Nous vous proposons une pâte unique élaborée à partir d’un mélange de farines de blé ancien travaillé au levain de seigle selon la méthodologie « Respectus panis » (considération du pain). Nous utilisons également des techniques de fermentation sur une sélection de produits.

Nous vous proposons également :

• Une variété de charcuteries et de fromages provenant de l’économie circulaire italienne,
• Une viande de porc noir réputée pour ses qualités gustatives,
• L’utilisation de produits labellisés « Agriculture Slow Food »,
• Plusieurs produits labellisés « Agriculture Biologique »
• Du lait provenant d’animaux de races anciennes des régions italiennes
• Des producteurs soucieux du bien-être animal et respectueux de l’environnement

La slow Food est un courant dont nous nous inspirons : mouvement dont l’objet est la défense de la biodiversité et de la gastronomie citoyenne et responsable.